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Pulp volatiles measured by an electronic nose are related to harvest season, TSS concentration

Fruit of 39 peach and nectarine cultivars were harvested at commercial maturity from an orchard between June 5 and September 9 in 2010. Total soluble solids (TSS) concentration ranged from 8.90% to 19.97%,titratable acidity (TA) concentration ranged from 0.20% to 1.12%, and TSS/TA ratio ranged from 9.36 to92.80 in the tested pulp samples of 39 cultivars.

电子鼻系统及其在谷物检测中的应用进展

电子鼻技术是近年来迅速发展的气味检测技术之一，可应用于目前以食品安全为背景下的粮食储藏品质评 价、农畜产品新鲜度检测和酒类鉴别等研究领域，属于食品工业中无损检测方法。针对国内外电子鼻技术在谷物研究 中的应用现状，全文综述了电子鼻的起源、构成、气体传感器阵列和模式识别分析方法等内容，重点介绍从1997 年至 今，国内外利用电子鼻在谷物检测中的主要研究方向及有关研究结论。

电子鼻检测原理及其在饲料检测中的应用

文中介绍了电子鼻的检测原理，并从电子鼻技术的产生发展入手，叙述了传感器技术、信 号预处理系统和信号模式识别技术的发展情况，综述了电子鼻在饲料原料检测中的应用现状，主要包 括粮食原料霉变情况及鱼粉新鲜度的检测。最后展望了电子鼻在饲料行业中的应用前景及其存在的 问题。

电子鼻与电子舌在可可椰奶品质评价中的应用

用电子鼻和电子舌测试了可可粉、砂糖与椰子粉配比不同时的产品信号响应值，并应用主成分分 析法、判别因子分析法和统计质量控制分析法对数据进行了分析．结果表明，在3种主要原料配比不同时，电 子鼻与电子舌对产品的响应信号有明显区别，主成分分析法和判别凶子分析法等可以区分不同晶质的可可 椰奶，能够从气味、滋味和总体质量方面对可可椰奶检测和鉴定．