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电子鼻(气味分析系统)在茶叶及其制品品质鉴别中的应用

茶叶及其相关饮料产品中具有挥发性物质,风味对于消费者的选择格外重要,市面上的饮料产品也是琳琅满目,所以茶叶及其相关饮料产品风味的检测对于饮料产品的感官评测特别重要。饮料挥发性化合物的种类和含量是评价其风味品质的重要指标。电子鼻(气味分析系统)在茶叶品质鉴别中有诸多应用。例如:电子鼻(气味分析系统)用于茶叶品质等级及贮藏时间的评定;电子鼻(气味分析系统)进行茶叶香精油中香气成分含量的模糊预测;电子鼻(气味分析系统)检测茶叶香气与品种、加工方法、季节等的关系;茶汤冲泡次数的预测等。如今,电子鼻(气味分析系统)可作为一种通过气味评价茶叶等级的新方法,是目前研究茶叶香气品质的主要趋势和热点。

浅谈电子鼻在食品检测中的应用

本文简单介绍了电子鼻的结构及原理,并对电子鼻在近年来食品检测中的应用研究进行 了阐述, 重点介绍了它在谷物、肉品、乳品、果蔬检测中的应用,并对其应用前景进 行了展望。

电子鼻技术对不同贮藏条件银杏果挥发性组分的比较

为了分析不同的贮藏条件银杏果中挥发性组分的性质,采用电子鼻对不同材料包装和不同保鲜剂处理后的 银杏果挥发性气味进行检测,并对所得数据进行分析。采用不同材料包装的银杏果,传感器主成分1 和主成分2 的 累积方差贡献率为99.44%,鉴别指数达到94;采用不同保鲜剂处理的银杏果,传感器主成分1 和主成分2 的累积 方差贡献率为99.48%,鉴别指数达到86。

电子鼻技术及其在中药行业中的应用前景

总结电子鼻在中药行业中的应用现状并展望其前景。对电子鼻近年来的相关文献进行整理、分析、归纳。作为 嗅觉传感器技术的电子鼻,以其客观性、可靠性和重复性等优点近10 年来得到了快速发展。电子鼻已经初步应用于中药材、 中成药及其中间品的质量控制以及中药炮制“火候”判别的客观数量化。电子鼻能快速提供被测样品的整体信息,产生“指 纹”图谱,已经广泛应用到食品、环境、安全等方面。