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茶叶

电子鼻（气味分析系统）在茶叶及其制品品质鉴别中的应用

茶叶及其相关饮料产品中具有挥发性物质，风味对于消费者的选择格外重要，市面上的饮料产品也是琳琅满目，所以茶叶及其相关饮料产品风味的检测对于饮料产品的感官评测特别重要。饮料挥发性化合物的种类和含量是评价其风味品质的重要指标。电子鼻（气味分析系统）在茶叶品质鉴别中有诸多应用。例如：电子鼻（气味分析系统）用于茶叶品质等级及贮藏时间的评定；电子鼻（气味分析系统）进行茶叶香精油中香气成分含量的模糊预测；电子鼻（气味分析系统）检测茶叶香气与品种、加工方法、季节等的关系；茶汤冲泡次数的预测等。如今，电子鼻（气味分析系统）可作为一种通过气味评价茶叶等级的新方法，是目前研究茶叶香气品质的主要趋势和热点。

西湖龙井茶品质的智能嗅觉识别

通过电子鼻采集不同等级、树种和产地西湖龙井茶的智能嗅觉指纹图谱，利用主成分分析得分矩阵 研究等级、树种和产地指纹信息对茶叶品质的影响程度，基于软独立模型分类分析方法建立茶叶等级、树种和产地 的3 类智能嗅觉判别模型。

基于电子鼻技术的碧螺春茶叶品质等级检测研究

采用由l2个金属氧化物传感器组成阵列的电子鼻，对3种等级碧螺春茶的茶水和茶底气味进行检测。筛选了9个对茶叶挥发香气敏感的传感器阵列，并分别提取了各个传感器所获取茶水和茶底数据的最大值、最小值和平均值作为特征变量，进行主成分分析，再利用K最邻近(KNN)和误差反向神经网络(BP—ANN)对数据进行分析与识别。