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感观课堂

感官品评实验室

发达国家感官实验室的情况与特点是？

国外的感官分析实验室可大致分为三个层面，即政府层面、大学/研究所层面和企业层面的实验室或研究中心。

（1）政府层面：由政府资助，进行基础研究，服务行业，引导行业

（2）大学/研究所层面：以教学或科研为准，并向企业提供培训和咨询等服务

特点：国外发达国家感官分析实验室的检测区一般设立5~10个标准的品评间，采用计算机终端自动收集数据，并通过专业的计算机软件，如来连接各个独立的品评间。感官分析实验室一般都拥有配套的理化分析仪器和电子感官分析仪器，如气象色谱、液相色谱、电子鼻、荧光光度计、粒度仪、质构仪等。

制备区则一般设计成大型的厨房来制备感官分析所需要的样品。厨房紧靠检验区，通常设有工作台、水池、用于样品制备、清洁等的电气设备、仓贮冷藏设施以及其他辅助设备。