感官品评实验室
食品感官科学实验室有什么新探索？
A.四个原理与两个方法
1.我们能感知：食品感官演化原理；2.食品感官分析能测量的：感官属性空间与构建方法；3.建立感觉度量标尺的方法：差别阈与标度原理；4.测量样品阈的差别度：差别度原理；5.差别检验方法框架‘；6.让仪器测量食品的感官品质：智能感官原理探索。
B.研究方法的四个维度：时间，产品属性，感觉强度，物理强度。
第1维度：产品感官属性空间
第2维度：属性的物理强度与感觉强度，心理物理学定律
第3维度：产品间的感觉差别度
第4维度：属性感觉的时间现象
食品感官科学是研究食品感官品质属性结构、演化与测量的科学，是现代食品科学技术中具有特色的学科分支，也是现代食品科学及食品产业发展迫切需要拓展的领域。
测量原理知识库
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